CUISINE
The traditional cuisine includes mostly local produce and
vegetables brought from Muzaffarabad before 1947 and now brought from Kashmir.
Makke ki Roti (Chapati of Maize) and Baghle (Rajma Dal) is the staple diet.
Dairy products in form of raw milk, curd and ghee are also consumed. Vegetables
include tomato, potato, Brinjal and Turnip. Meat is consumed only on special
occasions. Earlier wild animals were hunted to cater for meat like Wild Sheep,
Barahsinga and Rabbit, however due to Wildlife Protection Act, domestic sheep,
goat and chicken have now become primary source of meat. Wild vegeatbles
foraged from mountains and forests are dried and stored for winters. Wild
vegetables include Kunji, Langdu, Lubbad, Holla, Shidly, Surbadal and Choteyal.
Herbs were also foraged from forests and mountains. Patree, Chitta, Holla, Rech
Holla, Chamche Patthar, Bairageer and Guggaldhoop were herbs found on mountains
which increased stamina and immunity. Guchy, a medicinal herb was found in
forests. Patthar Mimiai (Shilajeet) and Jan-e-Adam were medicinal herbs found
on mountains. Wild Vegetables and herbs are still used today by locals
especially in winters. They take Guchy atleast twice during a winter season.
Stomach ache, joint pains and many diseases and ailments can be cured from
these herbs.
روایتی
کھانے میں زیادہ تر مقامی پیداوار اور سبزیاں شامل ہیں جو 1947 سے پہلے مظفرآباد
سے الئی گئیں تھیں اور اب کشمیر سے الئی جاتی ہیں۔ مکئی کی روٹی )مکئی کی چپاٹی(
اور باغلے )راجما دال( معمولی غذا ہیں۔ دودھی مصنوعات میں کچا دودھ، دہی اور گھی
بھی استعمال ہوتے ہیں۔ سبزیوں میں ٹماٹر، آلو، بینگن اور شلجم شامل ہیں۔ گوشت صرف
خاص مواقع پر استعمال ہوتا ہے۔ پہلے وحشی جانوروں کا شکار کیا جاتا تھا جیسے وحشی
بھیڑ، براہسنگا اور خرگوش، لیکن وائلڈ الئف پروٹیکشن ایکٹ کی وجہ سے ملکی بھیڑ،
بکرا اور مرغی اب گوشت کا اہم ترین ذریعہ بن گئے ہیں۔ پہاڑوں اور جنگلوں سے اکٹھے
کیے جانے والے جنگلی سبزیاں سردیوں کے لئے خشک کی جاتی ہیں۔ جنگلی سبزیوں میں
کنجی، لنگڈو، لبباد، ہوال، شدلی، سربڈال اور چھوٹیال شامل ہیں۔ ادویات بھی پہاڑوں
اور جنگلوں سے اکٹھی کی جاتی تھیں۔ پٹری، چٹا، ہوال، ریچ ہوال، چمچے پتھر، بیراگیر
اور گگگالدھوپ پہاڑوں پر پائے جانے والے جڑی بوٹیاں تھیں جو طاقت اور مزید مضبوطی
پیدا کرتی تھیں۔ گچھی، ایک عالجی جڑی بوٹی جنگلوں ن آدم پہاڑوں پر پائی میں پائی
جاتی تھی۔ پتھر میمیائی )شالجیت( اور جا جانے والی عالجی جڑی بوٹیاں تھیں۔ جنگلی
سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کا آج بھی استعمال عوام کرتی ہیں، خاص طور پر سردیوں میں۔
وہ کم از کم ایک بار تو گچھی استعمال کرتے ہیں۔ پیٹ کا درد، جوڑوں کا درد اور دیگر
بیماریوں اور عالمات کا عالج ان جڑی بوٹیوں سے ممکن ہے
